Savuinen perunasalaatti
by Petter Bäcklund
Ainekset
(4hlö):
1 kg tuoreita (pieniä) perunoita
4 rkl oliiviöljyä
2 dl Gruyère AOP -juustoa
25 g voita
Merisuolaa
1 tuore sipuli
Ruohosipulia
Yrttiöljy:
2,5 dl yrttiseosta (rosmariini, basilika, timjami, persilja)
2 valkosipulinkynttä
1,5 dl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
Suolaa ja pippuria
Savustettu hapankerma:
2,5 dl hapankermaa
Savua (savusta grillissä, savu- pistoolilla tai käytä ruokakaupan nestemäistä savuaromia)
Valmistus:
Käytä savupistoolia, grilliä tai nestemäistä savuaromia lisätäksesi ripaus savunmakua hapankermaan.
Pidän ripauksesta savunmakua, mutta ole varovainen, ettei se peitä alleen muita makuja.
Esilämmitä uuni 225°C:seen. Pese tuoreet perunat (yritä saada pieniä) ja laita ne pannulle oliiviöljyn ja merisuolan kanssa. Paahda uunissa 15 min 225°C:ssa ja lisää sitten Gruyère AOP -juusto ja voi, ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.
Valmista sillä välin yrttiöljy sekoittamalla yrtit, valkosipuli ja öljy, ja lisäämällä sitten suola ja pippuri. Purista sekaan sitruunan mehua maun mukaan. Viipaloi tuore sipuli ohuiksi siivuiksi ja leikkaa ruohosipuli terävällä veitsellä tai saksilla.
Laita perunat tarjoilulautaselle, lisää yrttiöljy ja hapankerma ja ripottele sipuli ja ruohosipuli päälle. Nauti reilun kokoisten Gruyère AOP -juustopalojen kanssa.
