Pizza Tarte Flambée
by Petter Bäcklund
Ainekset:
(Noin kahdeksan kappaletta)
25 g tuoretta hiivaa
2 ½ dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
7 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
200 g Gruyère AOP -juustoa
3 perunaa
Tuoretta rosmariinia
3 valkosipulinkynttä
50 g manteleita
500 g romantica-tomaatteja
Oliiviöljyä
Valmistus:
Valmista perinteinen pizzataikina. Kuumenna uuni 250 °C:n lämpötilaan ja aseta uuniritilä keski-tasolle, kun taikina lepää.
Peitä romantica-tomaatit oliiviöljyllä pienessä pannussa ja paista uunissa noin tunnin ajan.
Viipaloi perunat ohuiksi mandoliinilla, raasta juusto, pilko mantelit karkeasti ja viipaloi valkosipuli ohuiksi siivuiksi.
Kumoa taikina jauhotetulle pinnalle ja vaivaa yhden minuutin ajan, kunnes taikina on tasainen ja joustava. (Jauhota kätesi tarvittaessa, jotta taikina ei tartu kiinni.)
Kauli taikina ja siirrä se leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Ripottele pizzojen päälle oliiviöljyä ja lisää sitten loput täyteaineet, paitsi mantelit ja tomaatit, jotka voit lisätä jälkikäteen.
Paista kunnes pinta alkaa ruskistua ja reunat ovat kullanruskeat ja rapeat. Lisää mantelit ja tomaatit ja nauti heti.
