- Vask og kog kartoflerne i saltet vand. Lad dem derefter køle af et øjeblik.
- Forvarm ovnen til 225°C.
- Snit rødløget i tynde skiver, og kom det i en lille skål. Tilsæt hvidvinseddike, sukker og et nip salt og peber. Rør og sæt til side.
- Læg de kogte kartofler på en ovnplade, der er dækket med bagepapir. Tryk kartoflerne med bunden af et glas for at bryde skallen. Dryp olivenolie på toppen, og tilsæt revet ost. Krydr med salt og peber. Bag i ovnen i 15 – 20 minutter.
- Bland alle ingredienserne til dippen i en skål.
- Servér kartoflerne med løg, dip, hakket purløg og bredbladet persille.
| Ingredienser | |
|---|---|
| 1 kg | kartofler |
| 3 spsk | olivenolie |
| salt og peber | |
| 100 g | revet Le Gruyère AOP Mild (eller anden Le Gruyère) |
| 1 | lille rødløg |
| 1 tsk | sukker |
| 1-2 spsk | white vine vinegar |
| salt og peber | |
| Purløg og bredbladet persille | |
| Til dippen | |
|---|---|
| 2 dl | creme fraiche |
| 2 spsk | citronsaft |
| hakket purløg | |
| peber | |
