Vi använder oss av webbkakor för att sajten ska fungera på ett bra sätt för dig och för att samla in data för analys.
Gruyère AOP, som är en relativt färsk ost (6 till 9 månader), drar till sig uppmärksamheten med sin milda och raffinerade smak, som är en ren fröjd för den som är på jakt efter något njutningsfyllt.
Gruyère d’Alpage AOP produceras från mitten av maj till mitten av oktober uppe vid bergsbetesmarkerna. Ostens karakteristiskt fina smak kan härledas till betesmarkernas och den alpina florans stora variationsrikedom, men också till den förstklassiga, opastöriserade mjölken från korna som betar där. Smaken på osten varierar med dess ålder.
Le Gruyère d’Alpage AOP pressas enbart med hjälp av duk. Osthjulen är något mindre, med en vikt på cirka 25 kilo. I början av hösten återvänder alpherdarna och korna från bergen. Den här processen med att föra ner boskapen från bergen inför vintern kallas för ”désalpe”, och firas på ett passande sätt.
Gruyère AOP Réserve lagras i mer än 10 månader, vilket ger den en kraftigare smak. Den är fyllig och pikant, med en fast och en aning smulig konsistens.
Den unika staden Gruyères och dess närmiljö i kantonen Fribourg utgör Le Gruyère AOP-ostens vackra omgivning.
The region of Gruyère has been known for its cheese production since the 12th century. Medieval chronicles also mention the expertise of its inhabitants, who turned the milk production of their herds into full fat cheese. This product was even sold in France and Italy.
The Protected Designation of Origin (AOP) recognizes a level of quality granted uniquely to typical products, deeply rooted in a region that gives it a specific character and an inimitable flavor. The AOP label guarantees the authenticity of products made according to traditional know-how.
The members of the sector are the pillars of Le Gruyère AOP production. They make our noble cheese from the heart.
