- Tvätta och koka potatisen i saltat vatten. Låt den sedan svalna en stund.
- Förvärm ugnen till 225°C grader.
- Skiva rödlöken tunt och lägg i en liten skål. Tillsätt vitvinsvinäger, socker, en nypa salt och peppar. Rör om och låt dra till sig.
- Placera den kokta potatisen på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. Pressa potatisen med botten av ett glas för att bryta strukturen. Ringla olivolja utanpå och tillsätt den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar. Grädda i ugnen i 15–20 minuter.
- Blanda ingredienserna till dippsåsen i en skål.
- Servera potatisen med lök, dippsås, finhackad gräslök och bladpersilja.
| Ingredienser | |
|---|---|
| 1 kg | potatis |
| 3 msk | olivolja |
| salt och peppar | |
| 100 g | riven Le Gruyère AOP Mild (eller annan Le Gruyère) |
| 1 | liten rödlök |
| 1 tsk | socker |
| 1-2 msk | vitvinsvinäger |
| salt och peppar | |
| gräslök och bladpersilja | |
| Dippsåsen | |
|---|---|
| 2 dl | crème fraîche |
| 2 msk | citronsaft |
| finhackad gräslök | |
| peppar | |
