Taste Pairs

Le Gruyère AOP-ambassadörerna Pipsa Hurmerinta och Systrarna Eisenman firar säsongens råvaror genom att kombinera dem med Le Gruyère AOP. Ta gärna del av recepten för att prova dem hemma! Kanske finner du ny inspiration till din egen matlagning med Le Gruyère AOP!

Att använda grönsaker och frukter i säsong säkerställer bästa möjliga smak, näringsvärde och kvalitén. Dessa råvaror är ofta även billigare och bättre för miljön, vilket gör dem till ett smart val vad gäller både smak och hållbarhet. Här har vi kombinerat nordiska ingredienser i säsong med den hantverksmässigt tillverkade osten Le Gruyère AOP från Schweiz och skapat härliga smakrika rätter.

Kantareller är vanligtvis i säsong från sensommar till tidig höst, med högsäsong mellan juli och oktober, beroende på vilken region de växer. Även om de smakar bäst när de är färska, kan man hitta frysta och torkade kantareller året runt.

Kika in till receptet: Gratinerad toast med krämiga kantareller, Le Gruyère AOP and friterad salvia.

Morötter är vanligtvis i säsong under de svalare månaderna under våren och hösten, då de trivs i milda temperaturer. De skördas från sensommar till tidig vinter, med högsäsong på hösten. Dock odlas de året runt i vissa områden och finns tillgängliga i affärer under alla årstider.

Kika in till receptet: Ugnsrostade morötter med Le Gruyère AOP, brynt smör och hasselnötter.

Potatisar är vanligtvis i säsong från sen vår till tidig höst, med skördetidens högsäsong mellan juli och augusti. Även om de är tillgängliga året runt på grund av lagringstekniker, är de som godast när de nyskördade.

Kika in till receptet: Hasselbackspotatis med vitlökssmör, Le Gruyère AOP och friterad surkål.

Jordärtskockor är små knöliga rotfrukter som odlas under våren och sommaren. Skörden sker från sen höst (oktober) och fortsätter in på vintern, ända fram till februari eller mars. Dessa fiberrika rotfrukter passar bra att användas i matiga höst- och vinterrätter.

Kika in till receptet: Rostat surdegsbröd med krispiga jordärtskockor, Le Gruyère AOP och cannellinibönor.

I Skandinavien är lingonen i säsong från sensommaren till tidig höst, med högsäsong mellan augusti och oktober. Färska lingon plockas i skogarna när de är mogna, men finns också tillgängliga frysta året runt.

Kika in till receptet: Friterad Gruyère med lingon.

Äppelsäsongen börjar i slutet av sommaren och pågår genom hösten där vissa sorter mognar i slutet av augusti medan andra mognar närmare vintern. Äpplen lagras väl, vilket gör dem tillgängliga under de kallare månaderna även efter skördesäsongen. De kan även torkas eller frysas in för längre hållbarhet.

Kika in till receptet: Le Gruyère AOP äppelpaj.

Lök är i säsong från sen vår till höst och når sin högsäsong under sensommaren. De odlas dock året omi vissa områden och finns tillgängliga i butiker året runt.

Kika in till receptet: Pissaladière med Le Gruyère AOP.

Grönkål, rik på näringsämnen, är i säsong från sen höst till tidig vår och trivs i svalare temperaturer. Den tål frost, vilket faktiskt gör smaken sötare, och är därför idealisk för odling i norra regioner. Grönkål lämpar sig även väl för frysning, vilket gör den tillgänglig året runt.

Kika in till receptet: Öppen lasagne med krämig svampsås med Le Gruyère AOP, samt grönkål och svensk pesto.

Ägg är i säsong året runt, eftersom hönor kan lägga ägg under hela året. Däremot sker den största produktionen under våren och försommaren, när antal ljusa timmar ökar.

Kika in till receptet: Ägg, Le Gruyère AOP and hollandaisesås på brioche.

Rödbetor är i säsong från sen vår till tidig höst. Deras söta och jordiga smak är som starkast under denna tid, men rödbetor kan lagras i flera månader, vilket gör dem tillgängliga även efter att skördesäsongen är över.

Kika in till receptet: Ugnsrostade betor på krämig Le Gruyère AOP.