- Förvärm ugnen till 225°C.
- Dela smördegsarken på mitten och gör sedan ett snitt från varje hörn till mitten.
- Lägg en sked crème fraîche i mitten. Toppa sedan med några små bitar av konserverad citron.
- Pressa in vartannat hörn av smördegen mot mitten så att arket bildar en vindsnurra.
- Skiva päronet tunt och tillsätt några päronskivor i mitten av vindsnurrorna. Pensla därefter med ägg.
- Toppa med riven Le Gruyère AOP Réserve (eller annan Le Gruyère) och grädda i ugnen i 12–15 minuter.
- Servera om så önskat med senapskål.
| Ingredienser | |
|---|---|
| 5 | ark smördeg (upptinad) |
| 1 dl | crème fraîche |
| 1 | konserverad citron (eller skalet av 1 citron) |
| 1 | päron |
| 2 dl | riven Le Gruyère AOP Réserve (eller annan Le Gruyère) |
| 1 | ägg |
| senapskål till servering | |
