- Kuori ja raasta raa´at perunat. Purista raaste kuivaksi. Raasta tai soseuta keitetyt perunat. Sekoita keitetyt ja raa’at perunat taikinaksi jauhojen ja suolan kanssa.
- Jaa taikina 12-14 (120- 140 g) osaan ja pyörittele palat isohkoiksi palloksi. Pane jokaisen pallon sisään juustokuutio. Yritä saada pallot mahdollisimman sileiksi.
- Nosta perunapallot varovasti kasvisliemeen tai suolaveteen, joka on lähellä kiehumispistettä.
- Kypsennä perunapalloja 30-40 minuuttia koosta riippuen. Halkaise pallo nähdäksesi, onko kypsä.
- Tee kastike. Sulata voi pannussa, kun rasva kuohuu ja alkaa ruskistua, lisää herneet ja pinaatti pannulle. Kypsennä hetki ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Tarjoa perunapallo kastikkeen, juustoraasteen, lanttulohkojen ja savupotkan tai muun kypsän lihan kanssa.
Perunapallot yhdistetään usein Länsi-Norjaan, mutta sitä esiintyy myös muilla alueilla eri nimillä. Vestlandetissa ruokaa nautitaan perinteisesti torstaisin, ja päivää kutsutaankin nimellä Komle-torsdag.
Ruokalaji on yleisin Norjan eteläisellä alueella, jossa siitä käytettään nimitystä kompe. Läntisessä Norjassa ruokalajia kutsutaan nimillä raspeball, komle ja potetball. Torstaisin perunapallot ovat ravintoloiden ruokalistoilla päivän ruokalajina. Keski-Norjassa perunapalloja kutsutaan lähes aina klubbiksi.
Ruokalajin historia kulkee Norjassa käsi kädessä perunan historian kanssa, jossa peruna yleistyi 1800-luvulle tultaessa. Koska peruna oli helposti viljeltävää ja tuotti suurempia satoja kuin vilja, perunaa käytettiin ruoanvalmistuksessa kalliiden jauhojen korvikkeena.
Raspeballereita syödään usein myös Norjan itsenäisyyspäivänä, 17. toukokuuta.
| Raspeballer juustotäytteellä 6 annosta |
|
|---|---|
| 1 l | kasvislientä tai kevyesti suolattua vettä |
| Taikina | |
|---|---|
| 750 g | raakaa, raastettua perunaa |
| 300 g | keitettyä, raastettua perunaa |
| 3 dl | ohrajauhoja |
| 2 rkl | vehnäjauhoa |
| 1 tl | suolaa |
| Täyte | |
|---|---|
| 50 g | Le Gryerère AOP juustoa |
| Kastike | |
|---|---|
| 25 g | voita |
| 100 g | sulatettuja pakasteherneitä |
| kourallinen pinaattia | |
| ripaus suolaa | |
| ripaus mustapippuria | |
| Lisäksi | |
|---|---|
| raastettua Le Gruyère AOP -juustoa | |
| revittyä savupotkaa tai muuta kypsää lihaa |
| Lanttulohkot 4-6 annosta |
|
|---|---|
| 1 | kokonainen lanttu |
| 2 rkl | väkiviinaetikkaa |
| suolaa | |
- Kuori ja lohko lanttu neljään osaan. Keitä suolatussa vedessä kypsäksi.
- Laita lohkot kulhoon etikan kanssa. Jäähdytä jääkaapissa.
- Leikkaa jäähtyneestä lantusta haluamasi kokoisia kuutioita.
