- Pane lämmitetyn hot dog -sämpylän väliin grillattu tai höyrytetty makkara.
- Lisää sämpylään kurkkusalaattia, sinappia ja juustokatiketta. Koristele friteeratulla sipulilla ja hienonnetulla ruohosipulilla.
Pølser koostuu perinteisestä tanskalaisesta makkarasta, joka tarjoillaan sämpylän välissä, ja sitä pidetään eräänlaisena gourmet-hot dogina.
Rød pølse on sianlihasta valmistettu, epätavallisen värinen makkara, joka tuli suosituksi 1920-luvulla. Makkaramyyjät upottivat vanhaksi menemässä olevat makkaransa punaiseen väriaineeseen ja ne myytiin asiakkaille ”punalaputettuina” eli halvemmalla.
Ensimmäinen pølser syntyi noin vuonna 1921. Siitä tuli nopeasti suosittu ruokalaji ja se on tärkeä pikaruokaperinne kaikkialla Tanskassa. Niitä myydään kaduilla liikkuvissa ruokakojuissa, joita kutsutaan pølsevogneiksi. Hot dogeja on kärryissä tarjolla monenlaisia, mutta klassikkopølser on yhä ehdoton ykkönen.
| Pølser juustokastikkeella | |
|---|---|
| 1 | hot dog sämpylä |
| 1 | hot dog -nakki |
| 1 rkl | kurkkusalaattia |
| sinappia | |
| 1-2 rkl | juustokastiketta |
| friteerattua sipulia | |
| hienonnettua ruohosipulia | |
| Juustokastike 6-8 annosta |
|
|---|---|
| 2 dl | täysmaitoa |
| 1 rkl | vehnäjauhoja |
| 25 g | voita |
| 100 g | Le Gruyère AOP -juustoa |
| pari ripausta cayennenpippuria | |
| 1 tl tabascoa | |
- Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauho ja cayennenpippuri. Lisää maito ja juustoraaste. Kypsennä sekoittaen viitisen minuuttia, jotta juusto sulaa ja vehnäjauho kypsyy.
- Pidä juustokastike lämpimänä hot dogin tarjoiluun asti.
| Friteerattu punasipuli 15-20 annosta |
|
|---|---|
| 3 | punasipulia |
| 2 dl | punaviinietikkaa |
| vettä | |
| 1 dl | vehnäjauhoja |
| 1 dl | maissitärkkelystä |
| Friteeraukseen | |
|---|---|
| 4 dl | kasviöljyä (rypsi, auringonkukka) |
- Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. Irrota renkaat toisistaan. Laita sipulit syvään kulhoon, kaada päälle punaviinietikka ja sen verran vettä, että sipulit peittyvät. Anna sipulin marinoitua vähintään puoli tuntia. Siivilöi ja laita renkaat talouspaperille kuivumaan.
- Sekoita vehnäjauhot ja maissitärkkelys keskenään laakeassa kulhossa. Laita sipulirenkaat jauhoseokseen kourallinen kerrallaan.
- Kuumenna öljy 180 asteiseksi.
- Nosta sipulirenkaat jauhoista siivilään ja koputtele ylimääräiset jauhot siivilän läpi toiseen kulhoon.
- Kaada sipulirenkaat siivilästä kuumaan öljyyn ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes sipuli on rapeaa.
- Nosta sipulirenkaat valumaan talouspaperille ja ripottele renkaille suolaa.
Sipulirenkaat säilyvät hyvin ilmatiiviissä rasiassa noin viikon verran.
