Rökig potatissallad
by Petter Bäcklund
Ingredienser
4 personer:
1 kg små färskpotatisar
4 matskedar olivolja
2 dl Gruyère AOP
25 g smör
Havssalt
1 färsk lök
Gräslök
Örtolja:
2,5 dl örtblandning (rosmarin, basilika, timjan, persilja)
2 vitlöksklyftor
1,5 dl olivolja
½ citron (saft)
Salt och peppar
Rökt gräddfil:
2,5 dl gräddfil
Rök (rök på grill, med en rökpistol eller använd flytande rök från matbutiken)
Tillagning:
Använd en rökpistol, grill eller flytande rök för att lägga till lite röksmak till din gräddfil.
Jag gillar en aning röksmak men se till att det inte blir för mycket.
Förvärm ugnen till 225 °C. Tvätta färskpotatisarna (försök att hitta små) och lägg i en panna med olivolja och havssalt. Rosta i ugnen i 15 min 225 °C och lägg sedan till Gruyère AOP och smör och rosta i ytterligare 5 minuter tills osten har smält. Under tiden förbereder du örtoljan genom att blanda ihop örterna, vitlöken och oljan, och sedan salt och peppar och pressad citron efter smak. Skiva den färska löken tunt och skär gräslöken med en vass kniv eller klipp den.
Lägg potatisarna på ett serveringsfat och lägg till örtolja, gräddfil och strössla lök och gräslök på toppen. Njut av salladen med stora bitar Gruyère vid sidan av.
