Pizza Tarte Flambée
by Petter Bäcklund
Ingredienser:
(Cirka 8 bitar)
25 g färskjäst
2 ½ dl vatten
2 matskedar olivolja
7 dl vetemjöl
½ tesked salt
200 g Gruyère AOP
3 potatisar
Färsk rosmarin
3 vitlöksklyftor
50 g mandlar
500 g romantica-tomater
Olivolja
Tillagning:
Förbered en traditionell pizzadeg. Medan den jäser förvärmer du ugnen till 250 °C och placerar ett ugnsgaller i mitten. Täck romantica-tomaterna med olivolja i en liten panna och ugnsbaka i ungefär en timme.
Skiva potatisarna tunt med en mandolin, riv osten, grovhacka mandlarna och skiva vitlöken tunt. Lägg degen på en mjölad yta och knåda i 1 minut tills degen är jämn och elastisk. (Mjöla händerna om det behövs för att degen inte ska fastna.)
Kavla ut och flytta degen till ett bakplåtspapper.
Sprinkla olivolja över pizzorna och lägg sedan på resten av påläggen utom mandlarna och tomaterna som du kan lägga till efteråt.
Baka tills toppen av pizzan får färg, och sidorna är gyllene och frasiga. Lägg på mandlarna och tomaterna och njut omedelbart av pizzan.
