Tarte Flambée-pizza
av Petter Bäcklund
Ingredienser:
(Omtrent 8 biter)
25 g fersk gjær
2 ½ dl vann
2 ss olivenolje
7 dl hvetemel
½ ts salt
200 g Gruyère AOP
3 poteter
fersk rosmarin
3 hvitløkfedd
50 g mandler
500 g romantica-tomater
olivenolje
Tilbereding:
Lag en tradisjonell pizzadeig. Mens deigen gjærer, forvarm ovnen til 250 °C og sett en stekeplate midt i ovnen. Dekk romantica-tomatene med olivenolje i en liten panne og stek i ovnen i omtrent en time.
Høvle potetene i tynne skiver med en mandolin, riv osten, grovhakk mandlene og skjær hvitløken i tynne skiver. Legg deigen på en melet overflate og elt i ett minutt til deigen er glatt og elastisk. (Ha eventuelt mel på hendene slik at deigen ikke fester seg på dem.)
Kjevle ut og flytt deigen til et bakepapir.
Dryss litt olivenolje over pizzadeigen og tilsett deretter resten av fyllet, unntatt mandlene og tomatene, som du kan ha på etterpå.
Stek til toppen av pizzaen får litt farge, og sidene er gyldne og sprø. Tilsett mandler og tomater og nyt pizzaen umiddelbart.
