Røkt potetsalat
av Petter Bäcklund
Ingredienser
for 4 porsjoner:
1 kg små nypoteter
4 ss olivenolje
2 dl Gruyère AOP
25 g smør
havsalt
1 fersk løk
gressløk
Urteolje:
2,5 dl urteblanding (rosmarin,
basilikum, timian, persille)
2 hvitløkfedd
1,5 dl olivenolje
1/2 sitron (bare saften)
salt og pepper
Røkt rømme:
2,5 dl rømme
Røking (røk på grill med en
røykepistol eller bruk flytende
røyk fra butikken)
Tilbereding:
Bruk en røykepistol, grill eller flytende røyk for å gi rømmen litt røyksmak.
Jeg liker litt røyksmak, men sørg for at det ikke blir for mye.
Forvarm ovnen til 225 °C. Vask nypotetene (prøv å finne små) og legg i en panne med olivenolje og havsalt. Stek i ovnen i 15 minutter ved 225 °C, tilsett deretter Gruyère AOP og smør og stek i ytterligere 5 minutter til osten har smeltet. Mens de står i ovnen lager du urteoljen ved å blande sammen urter, hvitløk og olje, og deretter salt, pepper og presset sitron etter smak. Skjær den friske løken i tynne skiver og kutt gressløken med en skarp kniv eller klipp den opp med saks.
Legg potetene på et serveringsfat og ha på urteolje og rømme og dryss deretter løk og gressløk på toppen. Nyt salaten sammen med store biter av Gruyère.
