Vafler – en hjärtvärmande norsk delikatess – The Stories of Le Gruyère AOP

Det finns ingen annan maträtt som manifesterar den norska gästfriheten och värmen bättre än Vafler – de hjärtformade våfflorna.

I Norge äts våfflor vanligtvis med morgonkaffet och en tidning, men de kan beskrivas som en norsk version av det brittiska eftermiddagsteet. De nybakade bakverken serveras vanligtvis med sylt och grädde men kan också serveras med ost och andra salta sidorätter.

Enligt den norska sjömansmissionen anser utlandsstationerade norska medborgare att de hjärtformade våfflorna både är en symbol för hemlängtan och en hjärtvärmande delikatess. Besökare på missionen har i över 150 år sett dem som ett norskt varumärke.

De första kända recepten på våffelsmet hittades i familjen Kiellands bibliotek i Stavanger i början av 1700-talet. Receptet på våffelsmeten innehöll vetemjöl, socker, smör och ägg samt pulveriserad kardemumma, muskotnöt, kryddnejlika, anisfrön och ingefära. Många av dessa ingredienser ingår fortfarande i dagens våffelrecept. Å andra sidan finns det lika många våffelrecept som det finns våffeljärn.

OSTVÅFFLOR 8–10 stycken
2	ägg
3 dl	mjölk
1 dl	mineralvatten
3 dl	vetemjöl
1/2 tsk	salt
1 msk	socker
1 tsk	bakpulver
1/2 dl	olja
4 dl (ca 200 g)	Le Gruyére AOP-ost, riven

YTTERLIGARE INGREDIENSER
kallrökt lax eller gravlax
jordgubbar
rucola eller skott
Le Gruyére AOP-flingor

Rör ihop äggen, mjölken och mineralvattnet. Blanda socker, salt och bakpulver med vetemjölet. Tillsätt mjölet gradvis i äggmjölksblandningen under kontinuerlig omrörning. Tillsätt oljan och blanda tills smeten är jämn.
Låt smeten jäsa i ca en halvtimme.
Värm våffeljärnet. Tillsätt den rivna osten under omrörning i våffelsmeten strax före stekning. Stek våfflorna tills de är gyllenbruna.
Servera ostvåfflorna med kallrökt lax eller gravlax, ostflingor och färska jordgubbar. Täck jordgubbarna med lite socker och doppa i lite flingsalt.
Du kan också steka våfflorna i förväg och värma dem i ugnen, även om detta kan påverka deras krispighet.