Paahdetut porkkanat Le Gruyère AOP -juustolla, ruskistetulla voilla ja hasselpähkinöillä

Paahdetut porkkanat Le Gruyère AOP -juustolla 4 annosta
600 g	porkkanoita
n. 2 rkl	oliiviöljyä
1/2 dl	paahdettuja hasselpähkinöitä rouhittuna
25 g	voita
75 g	Le Gruyère AOP -juustoa raastettuna (noin 1 1/2 dl)
tilkka tuoretta sitruunamehua
sitruunankuorta hienoksi raastettuna
karkeaa merisuolaa ja rouhittua mustapippuria
tuoreita yrttejä viimeistelyyn

Esilämmitä uuni 225 asteeseen.
Kuori porkkanat ja leikkaa ne pituussuunnassa samankokoisiksi tikuiksi.
Sekoita porkkanat oliiviöljyssä ja aseta ne leivinpaperin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda porkkanoita uunissa noin 45 minuuttia kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman karamellisoituneita.
Kuumenna voi kattilassa ja anna hautua, kunnes se on kullanruskeaa. Valuta ruskistettu voi paahdettujen porkkanoiden päälle.
Ripottele päälle Le Gruyère AOP ‑juustoa ja hasselpähkinöitä. Ripottele päälle sitruunan mehu ja kuori. Mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele tuoreilla yrteillä.