- Rapeat maa-artisokat: Pese ja harjaa maa-artisokat huolellisesti ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuumenna öljy ja voi paistinpannussa ja paista maa-artisokkia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kypsiä ja rapeita.
- Kuullota salottisipulia ja valkosipulia pannulla öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää pavut, liemi ja timjami. Kiehauta ja anna hautua 5 minuuttia.
- Lisää Le Gruyère AOP -juusto sekä sitruunan kuori ja mehu. Sekoita, kunnes juusto on sulanut. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.
- Levitä hapanjuuripaahtoleipien päälle papuja, lientä ja lopuksi rapeat maa-artisokat ja juustoraaste. Viimeistele timjamilla.
