Røget kartoffelsalat
af Petter Bäcklund
Ingredienser
4 personer:
1 kg små, nye kartofler
4 spsk olivenolie
2 dl Gruyère AOP
25 g smør
Havsalt
1 frisk løg
Purløg
Urteolie:
2,5 dl blandede krydderurter
(rosmarin, basilikum,
timian, persille)
2 fed hvidløg
1,5 dl olivenolie
½ citron (saft)
Salt og peber
Røget cremefraiche:
2,5 dl cremefraiche
Røg (røg på grill, med en
røgpistol eller brug flydende
røgaroma fra supermarkedet)
Tilberedning:
Brug en røgpistol, grill eller flydende røgaroma til at give din cremefraiche lidt røgsmag.
Jeg kan godt lide en smule røgsmag, men pas på, at det ikke bliver for meget.
Forvarm ovnen til 225 °C. Vask de nye kartofler (prøv at finde nogle små), og læg dem i en pande med olivenolie og havsalt. Bag kartoflerne i ovnen i 15 min. ved 225 °C. Tilføj derefter Gruyère AOP og smør, og bag dem i yderligere 5 minutter, indtil osten er smeltet. I mellemtiden kan du forberede urteolien ved at blande krydderurter, hvidløg og olie og derefter smage til med salt, peber og citronsaft. Skær det nye løg i tynde skiver, og skær purløgene med en skarp kniv eller klip dem.
Læg kartoflerne på et serveringsfad, hæld urteolie og cremefraiche hen over, og drys løg og purløg på toppen. Nyd salaten med store stykker af Gruyère ved siden af.
