Kanttarellileipä ja rapea salvia

Gratinated toast neljälle
1	puntti kevätsipulia, valkoiset ja vihreät osat
1	valkosipulinkynsi
100 g	voita
1 rkl	rypsiöljyä
200 g	kanttarelleja
1 tsp	timjamia
1 dl	kermaa
4	viipaletta hiivaleipää
2 dl	Le Gruyère AOP Réserve raastetta
salviaa
suolaa

Lämmitä uunin grillivastukset.
Silppua kevätsipuli ja valkosipuli. Paista ruokalusikallisessa voita keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät.
Siirrä sivuun. Nosta pannun lämpöä ja lisää 1 rkl rypsiöljyä.
Laita sienet pannulle. Mausta heti suolalla, pippurilla ja timjamilla. Kun sienet alkavat olla kypsiä, lisää sipuliseos. Sekoita ja lisää kerma. Anna kuohahtaa muutaman kerran.
Laita loppu voi toiselle paistinpannulle. Kuumenna ja paahda leivänpalat voissa. Nosta leivät pellille ja pinoa päälle kanttarellikastike. Lisää päälle gruyere raaste ja painele se tiiviisti kiinni kastikkeeseen. Nosta leivät uuniin ja anna paahtu 3-5 minuuttia riippuen grillisi tehosta. Lisää leipien paahtuessa paistinpannulle voita ja paista salvianlehtiä kunnes ne juuri alkavat rapeutua ja ottavat väriä. Nosta valumaan talouspaperille. Koristele valmiit leivät salvialla.