Hasselbackan perunat valkosipulivoilla, Le Gruyère AOP -juustolla ja friteeratulla hapankaalilla

Hasselbackan perunat valkosipulivoilla 4 annosta
n. 1 kg keskikokoisia perunoita (kiinteitä)
1/2 tl	suolaa
100 g	voita
3	valkosipulinkynttä
50 g	Le Gruyère AOP -juustoa raastettuna
1/2 dl	korppujauhoa
suolaa

Friteerattu hapankaali: Painele hapankaalista pois mahdollisimman paljon nestettä. Valuta talouspaperin päällä.
Sekoita hapankaali ja jauhot pussissa ja ravista, kunnes hapankaali on jauhon peitossa. Kuumenna öljyä kattilassa noin 170-asteiseksi. Laske hapankaali varovasti öljyyn ja paista rapeaksi ja kullanruskeaksi. Valuta talouspaperin päällä.
Esilämmitä uuni 225 asteeseen
Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Sulata voi pienessä kattilassa ja lisää valkosipuli. Jätä pienelle lämmölle noin 20 minuutiksi.
Kuori perunat. Leikkaa niihin tiheitä viiltoja lähes perunan läpi. Kun pidät perunaa puukauhassa tai -lusikassa, peruna ei halkea kokonaan.
Laita perunat leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele perunat runsaalla valkosipulivoilla. Säästä hieman voita lisävoitelua varten.
Aseta pelti uunin keskitasolle ja paista noin 35 minuuttia. Voitele pari kertaa paiston aikana.
Mausta suolalla.
Sekoita raastettu Le Gruyère AOP -juusto ja korppujauhot. Ripottele ne perunoiden päälle ja laita perunat takaisin uuniin. Paista vielä 10 minuuttia tai kunnes perunoiden pinta on kullanruskea.
Asettele rapea hapankaali perunoiden päälle.