- Friteerattu hapankaali: Painele hapankaalista pois mahdollisimman paljon nestettä. Valuta talouspaperin päällä.
- Sekoita hapankaali ja jauhot pussissa ja ravista, kunnes hapankaali on jauhon peitossa. Kuumenna öljyä kattilassa noin 170-asteiseksi. Laske hapankaali varovasti öljyyn ja paista rapeaksi ja kullanruskeaksi. Valuta talouspaperin päällä.
- Esilämmitä uuni 225 asteeseen
- Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Sulata voi pienessä kattilassa ja lisää valkosipuli. Jätä pienelle lämmölle noin 20 minuutiksi.
- Kuori perunat. Leikkaa niihin tiheitä viiltoja lähes perunan läpi. Kun pidät perunaa puukauhassa tai -lusikassa, peruna ei halkea kokonaan.
- Laita perunat leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele perunat runsaalla valkosipulivoilla. Säästä hieman voita lisävoitelua varten.
- Aseta pelti uunin keskitasolle ja paista noin 35 minuuttia. Voitele pari kertaa paiston aikana.
- Mausta suolalla.
- Sekoita raastettu Le Gruyère AOP -juusto ja korppujauhot. Ripottele ne perunoiden päälle ja laita perunat takaisin uuniin. Paista vielä 10 minuuttia tai kunnes perunoiden pinta on kullanruskea.
- Asettele rapea hapankaali perunoiden päälle.
