Avoin lasagne kermaisesta Le Gruyère AOP ‑juustosta, kantarelleista, lehtikaalista ja pohjoismaisesta pestosta

Le Gruyère AOP lasagne 4 annosta
8	tuorelasagnelevyä (200-250 g)
1 l	tuoreita kantarelleja (300 g pakastettuja)
1	salottisipuli hienonnettuna
100 g	lehtikaalia
2-3 rkl	voita
2 dl	kuohukermaa
50 g	Le Gruyère AOP juustoa raastettuna + ylimääräistä viimeistelyä varten
1/2 dl	paahdettuja auringonkukansiemeniä
karkeaa merisuolaa ja mustapippuria
tuoreita yrttejä viimeistelyyn

Pesto
1 1/2 dl	tilliä, persiljaa ja ruohosipulia hienonnettuina
25 g	babypinaattia
1	pieni valkosipulinkynsi puristettuna
50 g	Le Gruyère AOP -juustoa raastettuna
1/2 dl	paahdettuja auringonkukansiemeniä
2 tl	tuoretta sitruunamehua
puolikkaan sitruunan kuori
n. 1 dl rapsiöljyä
karkeaa merisuolaa ja rouhittua mustapippuria

Pesto: Sekoita kaikki ainekset massaksi tehosekoittimessa.
Puhdista kantarellit ja leikkaa ne paloiksi. Poista lehtikaalin kovat varret. Revi lehdet pienemmiksi.
Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää voi ja salottisipuli ja jatka paistamista pienellä lämmöllä 15 minuutin ajan. Lisää lehtikaali.
Lisää kerma ja Le Gruyère AOP -juusto ja anna hautua. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.
Kiehauta kattilallinen vettä. Keitä lasagnelevyjä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat al dente. Jaa neljä lasagnelevyä neljälle lautaselle. Tiputa lusikallinen sienikastiketta jokaiselle levylle. Taita levyn toinen reuna toisen päälle. Aseta toinen levy annoksen päälle ja toista edelliset vaiheet lopulla kastikkeella. Ripottele päälle pestoa, auringonkukansiemeniä, raastettua Le Gruyère AOP ‑juustoa ja yrttejä. Mausta karkealla merisuolalla ja pippurilla.