- Voitele yksi noin 25 cm halkaisijan piirakkavuoka tai 6 pientä piirakkavuokaa voilla. Kauli taikina ja painele se vuokaan. Laita vuoka tai vuoat jääkaappiin noin tunniksi.
- Valmista sillä aikaa juustomassa. Raasta juusto ja laita raaste, kananmunat, kerma, suola ja mustapippuri blenderiin tai yleiskoneeseen. Aja tasaiseksi massaksi. Painele pohjaan haarukalla reikiä ja laita pohjan päälle leivinpaperia ja peitä pohja kuivilla pavuila. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja poista pavut ja leivinpaperi. Kaada pohjan päälle munamassa. Paista 170 asteessa noin 20 minuuttia verran. Esivalmistele sillä aikaa parsa ja heneet ryöppäämällä ne nopeasti kiehuvassa, hyvin suolatussa vedessä Jäähdytä jääkylmässä vedessä, kuivaa ja mausta suolalla. Kun piirakka on valmis, koristele piiras parsalla, herneillä ja tillillä. Raasta halutessasi päälle lisää juuustoa ja mausta mustapippurilla.
| Tarteletit | |
|---|---|
| 300 g | Le Gruyère AOP- juustoa + 100 g juustoa koristeeksi |
| 3 kpl | kananmunia |
| 2 dl | kermaa |
| 1/2 tl | suolaa |
| Mustapippuria | |
| Parsaa | |
| Herneitä | |
| Tilliä | |
| Valmista suolaista piirakkataikinaa | |
