- Pese ja keitä perunat suolavedessä. Anna niiden sitten jäähtyä hetki.
- Lämmitä uuni 225°C asteeseen.
- Leikkaa punasipuli pieneen kulhoon ohuiksi siivuiksi. Lisää valkoviinietikka, sokeri ja hyppysellinen suolaa ja pippuria. Sekoita ja anna seistä hetki.
- Laita keitetyt perunat leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paina perunoita juomalasin pohjalla, jotta niiden rakenne rikkoutuu. Pirskota päälle oliiviöljy ja lisää raastettu juusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 15–20 minuuttia.
- Sekoita kaikki dipin ainekset kulhossa.
- Tarjoile perunat sipuleiden, dipin, silputun ruohosipulin ja litteälehtisen persiljan kera.
| Ainesosat | |
|---|---|
| 1 kg | perunoita |
| 3 rkl | oliiviöljyä |
| suolaa ja pippuria | |
| 100 g | raastettua Le Gruyère AOP Mild -juustoa (tai muuta Le Gruyère -juustoa) |
| 1 | pieni punasipuli |
| 1 tl | sokeria |
| 1-2 rkl | valkoviinietikkaa |
| suolaa ja pippuria | |
| ruohosipulia ja litteälehtistä persiljaa | |
| Dippiin | |
|---|---|
| 2 dl | crème fraîcheä |
| 2 rkl | sitruunamehua |
| silputtua ruohosipulia | |
| pippuria | |
