Käytämme evästeitä parhaan käyttökokemuksen tarjoamiseen ja analytiikan keräämiseen.
Nuorena, 6–9 kuukauden iässä, juustolle on ominaista pehmeä ja hienostunut maku, joka ilahduttaa pyöreistä sävyistä pitävien nautiskelijoiden makunystyröitä.
Gruyère d’Alpage AOP -juustoa valmistetaan toukokuun puolivälistä lokakuun puoliväliin vuoristoniityillä. Sen hienostuneessa ja tyypillisessä maussa esiintyy vaihtelua laidunten ja Alppien kasvien mukaan, sillä ne vaikuttavat lehmien erittäin korkealaatuisen raakamaidon aromiin. Maku vaihtelee kypsytysajan mukaan.
Gruyère d’Alpage AOP puristetaan yksinomaan kankaan läpi. Sen tahko on jonkin verran pienempi ja painaa noin 25 kg. Syksyn tullen kesäpaimenet ja lehmät palaavat tasangolle. ”Désalpe”-nimellä kuvattua laskeutumista Alpeilta juhlitaan asianmukaisesti kyläläisten kesken.
Gruyère AOP Réserve saa voimakkaan arominsa yli 10 kuukauden kypsytysjaksosta. Sen maku on pikantin hedelmäinen ja rakenne kiinteä, hieman mureneva.
Le Gruyère AOP -juuston kaunis synnyinpaikka, Gruyèren ainutlaatuinen kaupunki ympäristöineen, sijaitsee Fribourgin kantonissa.
The region of Gruyère has been known for its cheese production since the 12th century. Medieval chronicles also mention the expertise of its inhabitants, who turned the milk production of their herds into full fat cheese. This product was even sold in France and Italy.
The Protected Designation of Origin (AOP) recognizes a level of quality granted uniquely to typical products, deeply rooted in a region that gives it a specific character and an inimitable flavor. The AOP label guarantees the authenticity of products made according to traditional know-how.
The members of the sector are the pillars of Le Gruyère AOP production. They make our noble cheese from the heart.
