Kun hankit juustot, valitse mahdollisuuksien mukaan eri kypsyysasteen juustoja, niin saat syvemmän makuisen fonduen.
- Raasta Gruyère AOP -juusto kulhoon. Ripottele päälle maissitärkkelys tai maissijauhot ja sekoita.
- Puolita valkosipulin kynsi ja hiero fonduepadan sisus valkosipulilla ja jätä se pataan. Mittaa pataan valkoviini ja lämmitä fonduepataa miedolla lämmöllä kunnes viini on kuumaa.
- Lisää juusto vähän kerrallaan, sekoittaen rauhallisesti. Pidä seos koko ajan liikkeessä ja nosta lieden lämpöä.
- Kun kaikki juustoraaste on sulanut, lisää Kirsch ja sekoita. Kun fondue alkaa kuplimaan, vatkaa sitä voimakkaammin, jotta siitä tulee sileää ja notkeaa. Keitä 3-5 minuuttia ja mausta jauhetulla muskotilla ja ripauksella valkopippuria.
- Nosta pöytään fonduelämmittimen päälle ja nauti heti!
Ohjeet onnistumiseen:
Fondue alustetaan liedellä ja nostetaan sitten pöytäkeittimelle kun on aika aloittaa ruokailu. Jos fondue on liian juoksevaa, keitä sitä pöydässä vielä hetki, hämmennellen koko ajan. Jos fondue taas tuntuu liian paksulta (ja se saattaa myös syödessä paksuuntua liikaa, kun siitä haihtuu nestettä), lisää tilkka valkoviiniä ja sekoita voimakkaasti.
Maissitärkkelys ja -jauho varmistavat, että fondue pysyy sileänä. Jos fondue kuitenkin tuntuu vielä rakeiselta, lisää siihen valkoviinitilkka, johon on sekoitettu maissitärkkelystä ja sekoita voimakkaasti.
