- Lämmitä uuni 200 °C:een grillivastusasetus päällä.
- Leikkaa aprikoosit kahtia ja poista niistä kivet. Aseta aprikoosit leivinpellille halkaistu puoli ylöspäin ja ripottele sokeri niiden päälle. Aseta leivinpelti hieman uunin keskitason yläpuolelle. Paista, kunnes karamellisoitunut sokeri on saanut väriä ja alkaa kuplia. Poista aprikoosit uunista ja anna niiden jäähtyä täysin.
- Leikkaa patongista kaksitoista 2 cm:n paksuista viipaletta ja asettele ne leivinpellille. Ripottele myös pekaanipähkinät leivinpellille. Paahda uunissa 5 minuuttia tai kunnes leivät ovat rapeita.
- Valmista levite sekoittamalla tuorejuusto ja kerma sekoituskulhossa lusikalla ja lisäämällä lopuksi joukkoon hienoksi raastettu Le Gruyère AOP ‑juusto. Lisää levitteeseen suola, valkopippuri ja hunaja ja sekoita hyvin.
- Asettele Le Gruyère ‑levite lusikalla rapeiden patonkiviipaleiden päälle, paina levitteeseen pieni kuoppa lusikan kuperalla puolella ja aseta sitten paahdettu aprikoosi varovasti kuoppaan. Valuta leivinpellille jäänyt hilloinen mehu crostinien päälle lusikalla. Koristele pekaanipähkinöillä ja tarjoile.
