Pølser (danske pølser i brød)

Pølser lages av tradisjonelle danske pølser servert i et pølsebrød og regnes som en slags gourmetpølse.

Rød pølse er en pølse av svinekjøtt med en uvanlig farge som ble populær på 1920-tallet. Pølseselgere la pølser som gikk ut på dato i et rødt fargestoff og solgte dem billigere til kunder med en «rød etikett».

De første pølsene ble laget rundt 1921. De ble raskt en populær rett, og er fortsatt en viktig del av den danske hurtigmat-tradisjonen. De selges på gaten i mobile matboder kalt pølsevogner. Pølsevognene tilbyr et bredt utvalg av pølser, men de klassiske pølsene er fremdeles vinneren.

PØLSER MED OSTESAUS
1 pølsebrød
1 pølse
1 ss agurksalat
sennep
1 til 2 ss ostesaus
frityrstekt løk
finhakket gressløk
  1. Legg den grillede eller dampede pølsen i det oppvarmede pølsebrødet.
  2. Ha agurksalat, sennep og ostesaus oppå. Pynt med frityrstekt løk og finhakket gressløk.
OSTESAUS
6 til 8 porsjoner
2 dl helmelk
1 ss hvetemel
25 g smør
100 g Le Gruyére AOP-ost
et par klyper kajennepepper
1 ts Tabasco
  1. Smelt smøret i en kjele, ha i hvetemel og kajennepepper. Ha i melk og revet ost. Kok i ca. 5 minutter under omrøring slik at osten smelter og hvetemelet blir kokt. Hvis du har lyst, kan du putte Tabasco i sausen.
  2. Hold ostesausen varm til pølsen serveres.
FRITYRSTEKT RØDLØK
15 til 20 porsjoner
3 rødløk
2 dl rødvinseddik
vann
1 dl hvetemel
1 dl maisstivelse
TIL FRITYRSTEKING
4 dl vegetabilsk olje (raps eller solsikke)
  1. Skrell og skjær løken i ringer. Skill ringene fra hverandre. Legg løken i en dyp bolle og hell over rødvinseddik og nok vann til å dekke løkringene fullstendig. La løkringene marinere i minst en halvtime. Sil væsken av løkringene og legg dem på et kjøkkenpapir for å tørke.
  2. Bland hvetemel og maisstivelse i en stor bolle. Tilsett løkringene i melblandingen, en håndfull om gangen.
  3. Varm oljen til 180 grader.
  4. Løft løkringene fra bollen med melet til et dørslag og rist av overflødig mel ned i en annen bolle.
  5. Hell løkringene fra dørslaget og ned i den varme oljen og kok i 1 til 2 minutter til de er sprø.
  6. <liTa ut løkringene og la fettet renne av på et kjøkkenpapir før du drysser litt salt på dem.
    Løkringer holder seg godt i en lufttett boks i omtrent én uke.

Swiss Flag

Oppskrifter fra Sveits

Blue Paint Stroke Graphic
Danish Flag

Oppskrifter fra Danmark

Blue Paint Stroke Graphic
Finnish Flag

Oppskrifter fra Finland

Blue Paint Stroke Graphic
Norwegian Flag

Oppskrifter fra Norge

Blue Paint Stroke Graphic
Swedish Flag

Oppskrifter fra Sverige

Blue Paint Stroke Graphic

Historiene om Le Gruyère AOP

Blue Paint Stroke Graphic