- Murenna hiiva kulhoon. Lämmitä maito 37-asteiseksi. Liota hiiva maitoon. Lisää suola ja lähes kaikki jauhot. Vaivaa taikina notkeaksi. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
- Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi noin 1 tunnin.
- Yrttipesto: Sekoita kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta monitoimikoneella tai sauvasekoittimella karkeaksi massaksi. Jatka sekoittamista ja lisää öljy.
- Jaa taikina kahteen osaan. Pyöritä niistä tasaisia palloja. Kauli toinen taikinapallo pyöreäksi levyksi, jonka halkaisija on noin 30 cm. Nosta se leivinpaperin päälle uunipellille.
- Kauli myös toinen taikinapala samankokoiseksi pyöreäksi levyksi. Aseta se sivuun odottamaan.
- Levitä pesto pellillä olevan taikinalevyn päälle. Nosta sitten toinen taikinalevy sen päälle. Aseta juomalasi taikinalevyn keskelle. Leikkaa taikina lasin reunasta alkaen neljään yhtä suureen osaan. Leikkaa sitten jokainen neljäsosa vielä neljään yhtä suureen osaan. Näin saadaan yhteensä 16 samankokoista suikaletta. Ota kaksi suikaletta ja kierrä niitä samanaikaisesti kaksi kierrosta ulospäin. Paina päät yhteen. Tee samoin muille suikaleille. Viillä lopuksi taikinan keskelle risti.
- Anna taikinan kohota vielä noin 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele taikina vatkatulla kananmunalla ja paista uunin alaosassa noin 20 minuuttia, kunnes leipä on kauniin kullanruskea ja sen sisälämpötila on 98 astetta.
- Anna leivän jäähtyä ritilän päällä. Leipä maistuu parhaalta tuoreeltaan paistettuna.
Tämä tähdenmuotoinen pestoleipä tekee vaikutuksen glögikutsuilla – se on yhtä lailla upea kuin herkullinenkin.
| Tähtileipä 8–10 kpl |
|
|---|---|
| 25 g | hiivaa |
| 4 dl | maitoa |
| 1 ½ tl | suolaa |
| 10 – 11 dl | vehnäjauhoja |
| Yrttipesto | |
|---|---|
| 1/2 dl | hienonnettua tilliä |
| 1/2 dl | hienonnettua persiljaa |
| 2 rkl | hienonnettua ruohosipulia |
| 1 dl | babypinaattia |
| 1 | pieni valkosipulinkynsi puristettuna |
| 75 g | Le Gruyère AOP juustoa raastettuna |
| 1/2 dl | paahdettuja auringonkukansiemeniä |
| 2 tl | puristettua sitruunamehua |
| 1/2 dl | rapsiöljyä |
| 1 1/2 | maustemittaa suolaa |
| ripaus mustapippuria | |
| yksi vatkattu kananmuna voiteluun | |
