- Vuoraa irtopohjavuoka muovikelmulla.
- Täyte: Aseta liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
- Pohja: Hienonna ruisleipä murusiksi yleiskoneessa ja sekoita sulatettu voi murusten joukkoon. Painele ruismuruseos irtopohjavuoan pohjalle.
- Leikkaa savustettu lohi hienoksi.
- Sekoita lohi, Le Gruyère AOP ‑juusto, tuorejuusto ja 1 dl ranskankermaa. Mausta seos suolalla ja valkopippurilla oman makusi mukaan.
- Poista liivatelehdet vedestä. Sulata liivatelehdet ja jäljellä oleva ranskankerma alhaisella lämmöllä pienessä kattilassa. Sekoita liivateseos ja lohileviteseos yhteen.
- Levitä täyteseos tasaisesti vuokaan.
- Peitä täyte muovikelmulla, aseta vuoka jääkaappiin ja anna kakun levätä vähintään 3 tuntia tai kunnes täyte on asettunut.
- Kun täyte on kiinteytynyt, nosta juustokakku varovasti vuoasta muovikelmun avulla.
- Koristele mätinokareilla, retiisillä ja yrteillä. Tarjoile jäljelle jäänyt mäti höysteenä.
Saat leikattua juustokakun siististi lämmittämällä leikkuuveistä kuumassa vedessä ennen kakun paloittelemista.
Le Gruyère AOP:n pähkinäinen maku on oivallinen pari savustetun lohen vivahteikkaalle suolaisuudelle. Voiruispohjalle leivottava maukas juustokakku saa juhlavuutta ja raikkautta muikunmädistä, rapeasta retiisistä ja tuoreista yrteistä. Kakun voi valmistaa etukäteen ja tarjoilla myöhemmin, kun haluat tehdä vaikutuksen ilman stressiä kakun onnistumisesta.
– Systrarna Eisenman
| Pohja 10–12 hengelle |
|
|---|---|
| 200 g | ruisleipää |
| 75 g | sulatettua voita |
| Täyte | |
|---|---|
| 4 | liivatelehteä |
| 300 g | savustettua lohta |
| 100 g | Le Gruyère AOP -juustoa raastettuna |
| 300 g | tuorejuustoa |
| 1 dl + 2 rkl | ranskankermaa |
| Suolaa ja valkopippuria | |
| Koristeluun | |
|---|---|
| 80 g | muikunmätiä |
| Noin 5 | retiisiä ohuiksi siivuiksi leikattuna |
| Tilliä ja ruohosipulia koristeluun | |
