- Piirakkataikina: Vaivaa voi, jauhot, suola ja vesi yleiskoneella taikinaksi. Vältä liiallista vaivaamista, jotta taikina ei sitkostu.
- Painele taikina pieniin, halkaisijaltaan n. 10 cm:n piirakkapohjiin tai yhteen suureen piirakkapohjaan. Anna vuokiin asetetun taikinan asettua jääkaapissa noin 30 minuuttia.
- Esilämmitä uuni 175 °C:een. Painele taikinaan reikiä haarukalla ja esipaista. Pienten piirakkapohjien pitää antaa paistua noin 6 minuuttia ja ison piirakkapohjan noin 10 minuuttia.
- Sekoita tällä välin kaikki täytteen ainesosat yhteen.
- Poista piirakkapohjat uunista ja lisää täyte. Laita piirakat takaisin uuniin ja anna pienten piirakkapohjien paistua vielä 18 minuuttia (tai suuren piirakkapohjan noin 30 minuuttia). Piirakka on sopivasti paistunut, kun täyte on kiinteytynyt mutta on edelleen hieman löysää piirakan keskiosassa. Jos piirakka alkaa ruskistua liikaa, peitä se kevyesti foliolla.
- Anna levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.
Rapeaan voitaikinapohjaan leivottu kermainen ja tuoreilla yrteillä maustettu Le Gruyère AOP -täyte herättää aistit herkutteluhetkeen jo ennen piirakan uunista nostamista. Tämä Gruyère-juustopiirakka soveltuu seisovan pöydän valikoimaan salaatin kera tarjoiltuna. Reseptistä voi valmistaa joko yksittäin tarjoiltavia pikkupiirakoita tai isomman piirakan.
– Systrarna Eisenman
| Piirakkataikina Noin 6 hengelle |
|
|---|---|
| 125 g | voita |
| 2 dl | vehnäjauhoa |
| 1 dl | täysjyvävehnäjauhoa |
| ¼ tl | suolaa |
| 1 rkl | kylmää vettä |
| Täyte | |
|---|---|
| 3 | kananmunaa |
| 2 dl | Täyte |
| ½ dl | maitoa |
| 200 g | Le Gruyère AOP -juustoa raastettuna |
| 3 rkl | hienoksi leikattua persiljaa |
| 2 rkl | hienoksi leikattua ruohosipulia |
| 1 rkl | hienoksi leikattua tilliä |
| ¼ tl | suolaa |
| 1 | hyppysellinen tuoretta jauhettua mustapippuria |
