- Pieni sekä valkosipuli että sipuli erittäin hienokuutioiseksi, aseta molemmat keskikokoiseen kulhoon ja ripottele sokeri, suola ja viinietikka päälle. Sekoita.
- Silppua molemmat yrtit hienoksi (jätä osa lehdistä talteen koristelua varten) ja raasta Le Gruyère AOP ‑juusto hienoksi. Sekoita sipuleiden joukkoon ja lisää oliiviöljyä, kunnes seos muuttuu sakean tahnamaiseksi. Viimeistele lisäämällä sitruunan kuori ja mehu. Lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan. Anna persiljapicadan levätä peitettynä jääkaapissa.
- Leikkaa briossileipä 2 cm:n viipaleiksi, poista viipaleista leivän kuori ja viipaloi leipäviipaleet sitten noin sardiinin pituuden mukaisiksi suorakulmioiksi. Lämmitä öljy pannulla ja paista briossiviipaleet keskilämmöllä molemmilta puolin rapeiksi muutama viipale kerrallaan. Kokoa pintxot levittämälle pituussuuntainen majoneesivana kullekin leipäviipaleelle ja asettamalla sen vierelle lusikalla samanlainen vana persiljapicadaa. Aseta lopuksi anjovis picadavanan päälle ja koristele mieleisilläsi yrteillä. Tarjoile heti.
