- Pickla först löken.
- Koka upp vattnet och tillsätt socker och ättika. Skiva löken tunt. Bästa redskapet för detta är en mandolin. Sätt i kylskåpet och låt dra.
- Lägg upp potatisen och sillen i en kransform på ett serveringsfat. Skär äggen i fyra delar och lägg även dem i kransen. Avsluta med den picklade löken och de ätbara blommorna. När alla ingredienser är i kransen placerar du osten överst i höga bitar.
- Servera.
| Sill-ostkrans | |
|---|---|
| 100 g | Le Gruyère AOP |
| 500 g | kokt och kyld nypotatis, skuren i cirka fyra delar |
| 200 g | matjesfilé skuren i bitar |
| 2 | hårdkokta ägg |
| 2 | schalottenlökar |
| 1 dl | ättika |
| 1 dl | vatten |
| 1 dl | socker |
| gräslöksblommor | |
| kronblad från ringblomma | |
