Öppen lasagne med krämig svampsås med Le Gruyère AOP, samt grönkål och svensk pesto

Le Gruyère AOP lasagna 4 portioner
8	färska lasagneplattor (200-250 g)
1 l	färska kantareller (ca 300 g frysta)
1	schalottenlök, finhackad
100 g	grönkål
2-3 msk	smör
2 dl	vispgrädde
50 g	finriven Le Gruyère AOP + extra till garnering
1/2 dl	rostade solroskärnor
flingsalt och svartpeppar
kryddgrönt till garnering

Svensk pesto
1 1/2 dl	hackad dill, persilja och gräslök
25 g	babyspenat
1	liten vitlöksklyfta, pressad
50 g	Le Gruyère AOP, riven
1/2 dl	rostade solroskärnor
2 tsk	pressad citronsaft
rivet skal från 1/2 citron
ca 1 dl rapsolja
flingsalt och svartpeppar

Pesto: Mixa alla ingredienser till en röra.
Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar. Dra av grönkålsbladen från de grova stjälkarna. Riv i mindre bitar.
Stek svampen i en torr stekpanna tills den har vätskat av sig. Tillsätt smör och lök och stek i ca 15 minuter på låg värme. Rör i grönkålen.
Rör i grädden och Le Gruyère AOP och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Koka lasagneplattorna i ca 3 minuter tills de är al dente. Lägg 4 plattor på en varsin tallrik. Lägg lite svampsås på ena halvan av varje platta. Vik över den andra halvan. Lägg på ytterligare en platta och gör likadant med resterande sås. Ringla över pesto, strö över solroskärnor och garnera med riven Le Gruyère AOP och kryddgrönt. Strö över lite flingsalt och peppar.