- Arbeta snabbt ihop smör, vetemjöl, grahamsmjöl, salt och vatten för hand eller i en matberedare. Överarbeta inte degen.
- Tryck ut degen i små pajformar, cirka 10 cm eller i en stor pajform. Ställ i kylen i cirka 30 minuter.
- Värm ugnen till 175°C. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda de små pajerna i cirka 6 minuter och den stora i ca 10 minuter.
- Under tiden, vispa ihop alla ingredienser till fyllningen.
- Ta ut pajskalet ur ugnen och häll i fyllningen.
- Ställ tillbaka i ugnen och grädda de små i ytterligare ca 18 minuter och den stora i ca 30 min. Pajen är klar när fyllningen precis har stelnat men fortfarande är lite dallrig i mitten. Om den börjar få för mycket färg, täck med folie.
- Låt gärna vila några minuter före servering.
Smörig pajdeg, en krämig Le Gruyère AOP -fyllning och en generös handfull färska örter som doftar ljuvligt redan innan pajen kommer ur ugnen. Den här Le Gruyère AOP -pajen är lika självklar på buffébordet som till en enkel sallad – och funkar perfekt som små portionspajer eller som en stor paj.
– Systrarna Eisenman
| Pajdeg ca 6 portioner |
|
|---|---|
| 125 g | smör |
| 2 dl | vetemjöl |
| 1 dl | grahamsmjöl |
| ¼ tsk | salt |
| 1 msk | iskallt vatten |
| Fyllning | |
|---|---|
| 3 | ägg |
| 2 dl | vispgrädde |
| ½ dl | mjölk |
| 200 g | riven Le Gruyère AOP |
| 3 msk | finhackad persilja |
| 2 msk | finhackad gräslök |
| 1 msk | finhackad dill |
| ¼ tsk | salt |
| 1 | nypa nymalen svartpeppar |
