- Pajdegen: Rör ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop med fingrarna till en smulig deg. Tillsätt vattnet, lite åt gången och fortsätt blanda precis tills degen är smidig och formar en boll. Knåda inte för mycket.
- Forma degen till två degrundlar, plasta in och ställ in i kylen i minst en timme.
- Fyllning: Skala, kärna ur och skiva äpplena. Blanda äpplena med socker, kryddor och potatismjöl i en skål.
- Värm ugnen till 190° C. Smörj en pajform, 25 cm.
- Kavla ut degrundlarna på en mjölad yta till samma storlek som pajformen. Tryck ner den ena degrundeln i pajformen och lägg i äppelfyllningen. Lägg den andra utkavlade degrundeln ovanpå och nyp ihop degen hela vägen runt kanten.
- Skär några små snitt i deglocket för att släppa ut lite värme. Pensla degen med ägg och strö över sockret.
- Baka äppelpajen i ca 45 minuter.
- Låt svalna innan servering. Servera med vaniljglass.
