- Skär lårfiléerna till ganska små bitar. Lägg bitarna i en skål och tillsätt citronskal, salt, svartpeppar och olivolja. Låt dra i cirka en timme eller över natten i kylskåp.
- Sätt kycklingbitarna på spett. Om du hittar tjock rosmarin eller färska lagerbladskvistar kan du använda sådana. Aromen är fantastisk, men det är svårare att hantera spetten. Det är bra att hålla kycklingen i rumsvärme i ungefär en halvtimme före grillningen.
- Stek över hög värme i cirka 10 minuter, vänd regelbundet, tills kyckling har fått färg men fortfarande är saftig. Riv Le Gruyère AOP och strö fingersalt över. Servera genast.
| Kycklingspett | |
|---|---|
| 1 kg | lårfilé av kyckling |
| skalet från 1 | citron, rivet |
| 1 tsk | salt |
| 0,5 dl | olivolja |
| svartpeppar | |
| 100 g | Le Gruyère AOP |
