- Skala jordärtskockorna och skär dem i mindre bitar. Skala och finhacka schalottenlöken.
- Stek löken i olivoljan i några minuter tills löken blir glansig. Pressa ner vitlöken och fräs ytterligare någon minut.
- Tillsätt buljong och jordärtskockorna. Låt sjuda under lock i cirka 15 minuter, eller tills jordärtskockorna är mjuka.
- Rör ner osten och mixa soppan slät.
- Rör ned crème fraîche och värm soppan på nytt. Späd eventuellt med lite mer buljong om så önskas. Smaka av med salt.
- Gruyèregratinerad rågkex: Värm ugnen till 200 grader, grillfunktion. Lägg ut 12 stycken rågkex på en bakplåt och toppa med osten. Gratinera mitt i ugnen i 2-3 minuter, tills osten smält.
- Häll upp soppan i små glas, strö över lite svartpeppar och servera med rågkexen.
Perfekt till glöggminglet – eller varför inte som en elegant hors d’oeuvre på nyårsafton? Denna krämiga jordärtskockssoppa med nötig Gruyère bjuder på en värmande och lyxig smakupplevelse. Den milda sötman från jordärtskockan gifter sig fint med ostens sälta – perfekt till glöggens kryddiga toner eller ett glas champagne. Toppa med ett krispigt Gruyèregratinerat rågkex för en festlig touch.
– Systrarna Eisenman
| Jordärtskockssoppa ca 12 små glas (ca 7 dl) |
|
|---|---|
| 300 g | Jerusalem artichokes |
| 1 | schalottenlök |
| 1 msk | olivolja |
| 1 | vitlöksklyfta |
| 3 dl | höns- eller grönsaksbuljong |
| 1/2 dl (ca 15 g) | riven Le Gruyère AOP |
| 1 dl | crème fraîche |
| salt | |
| Gruyèregratinerat rågkex | |
|---|---|
| 12 | rågkex |
| 1/2 dl (ca 15 g) | riven Le Gruyère AOP |
| Garnering | |
|---|---|
| nymalen svartpeppar |
