- Värm ugnen till 200 °C med grillfunktionen på.
- Halvera aprikoserna och ta bort kärnan. Lägg dem på en bakplåt med snittytan uppåt och strö över socker. Placera plåten lite ovanför mitthöjden och låt aprikoserna glaseras och rostas tills de bubblar och får färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
- Skär tolv 2 cm tjocka skivor av baguetten och lägg dem på en plåt. Sprid också ut pekannötterna på brickan. Rosta i ugnen i 5 minuter eller tills de är krispiga.
- Lägg färskost och grädde i en bunke och riv Le Gruyère AOP fint i blandningen. Smaka av med salt, vitpeppar och honung, blanda väl.
- Skeda Le Gruyère på de krispiga brödskivorna, gör en liten fördjupning med baksidan av en sked och lägg sedan försiktigt en riven aprikos ovanpå. Skeda över eventuell saft från brickan på crostinisarna. Avsluta med en pekannöt och servera.
