- Kok opp grønnsakskraften i en kjele og tilsett 185 g polenta mens du visper kraftig. Skru ned temperaturen til det småkoker, og kok polentaen i fem minutter. Visp hele tiden slik at den ikke setter seg fast i bunnen av kjelen.
- Ta av varmen, tilsett revet Le Gruyère AOP og smak til med salt. Smør et firkantet brett på 20 x 30 cm med olivenolje og hell i polentaen. Jevn ut overflaten med en slikkepott, dekk til med plastfolie og avkjøl helt, først til romtemperatur og deretter i kjøleskap, helst over natten.
- Når polentaen har stivnet helt, snur du brettet opp ned over et skjærebrett for å få den ut. Skjær i terninger i munnfullstørrelse. Drypp over olivenolje og dryss resten av polentaen over terningene. Plasser på et ovnsbrett dekket med bakepapir.
- Varm opp ovnen til 190 grader på grillinnstilling. Stek polentaterningene i ovnen til de er sprø og gyldne.
- I mellomtiden drypper du litt olivenolje over basilikumet i en dyp tallerken, og vrir og knuser bladene lett for å frigjøre aromaene.
- Legg polentaterningene på et serveringsbrett, legg litt tomat på hver terning og deretter litt basilikum. Stikk en tannpirker gjennom, og riv deretter Le Gruyère AOP over terningene for litt ekstra ostesmak.
