- Forvarm ovnen til 200 °C. Legg bakepapir på et stekebrett.
- Rull ut den kalde butterdeigen og skjær den i 2 deler på langs. Deretter skjæres hver del i strimler på ca. 2 cm.
- Pensle overflaten med egget. Dryss Le Gruyère AOP jevnt over deigen og trykk forsiktig ned slik at osten fester seg til deigen.
- Løft en strimmel, hold den med begge ender og vri den i spiralform. Legg den på stekebrettet og gjenta med resten av strimlene.
- Pensle twistene med litt mer sammenvispet egg og dryss over ekstra ost om ønskelig.
- Stek twistene i ovnen i 7–8 minutter til de er luftige og gylne.
- I mellomtiden koker du opp en kjele med vann. Senk eggene forsiktig ned i vannet med en skje slik at de ikke sprekker. La småkoke i 6–6½ minutter, avhengig av størrelse, slik at plommene forblir kremete.
- Skyll raskt eggene under kaldt vann. Sett dem i eggeglass, skjær av toppen og pynt med karse og svart pepper.
- Serveres straks, sammen med varme Le Gruyère AOP-twister.
Det er noe utrolig tilfredsstillende ved å dyppe en sprø Le Gruyère AOP-butterdeigstwist med ost i en kremet og gyllen eggeplomme. Osten blir mer nøtteaktig, butterdeigen mer smøraktig, og hvert dypp føles som en herlig, salt, silkemyk og fullstendig uimotståelig overraskelse.
– Systrarna Eisenman
| Kremete egg Til 4–6 personer |
|
|---|---|
| 4-6 | egg, romtempererte |
| 1 | ark utkjevlet butterdeig |
| 1 | egg, sammenvispet |
| 75 g | Le Gruyère AOP, finrevet |
| Salt og nykvernet svart pepper | |
| Karse til pynt | |
