Gratinert toast med kantareller, Le Gruyère AOP og sprøstekt salvie

Gratinert toast Til 4 personer
1	bunt vårløk, både det hvite og det grønne
1	hvitløksfedd
100 g	smør
1 ss	olje
200 g	kantareller
1 ts	timian
1 dl	fløte
4	brødskiver
2 dl	revet Le Gruyère AOP Réserve
en liten bunt salvie
salt

Forvarm ovnens grillfunksjon.
Finhakk løk og hvitløk.
Varm 1 ss smør i en stekepanne og stek løk og hvitløk på middels varme til de er myke. Sett til side.
Tilsett olje og skru opp varmen. Tilsett kantareller og timian. Stek på høy varme til soppen er gyllenbrun. Ha i løk og hvitløk. Tilsett fløte og kok opp. La det småkoke til sausen tykner. Smak til med salt.
Varm 2–3 ss smør i en annen stekepanne. Stek brødskivene til de er gylne på begge sider.
Legg brødet på et stekebrett og topp med soppsausen. Fordel Le Gruyère AOP på toppen og trykk osten litt ned i sausen.
Sett brødet i ovnen og grill til osten er gyllenbrun.
I mellomtiden tilbereder du salvien ved å varme opp resten av smøret i en stekepanne. Ha i salvien og stek den til den er sprø. Legg salvien på et kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig smør. Pynt de gratinerte toastskivene med den sprø salvien.