Åpent smørbrød med corned beef og Le Gruyère AOP

Åpent smørbrød med corned beef 4 porsjoner
2 ss	dijonsennep
1/2 dl	majones
200 g	Le Gruyère AOP
1 ts	maisstivelse
3/4 dl	hvitvin
et lite dryss muskatnøtt
4	store vannkjeks, tostadas eller ristede ciabatta-skiver
200 g	skivet corned beef eller pastrami
Syltede grønnsaker (f.eks. cornichoner, syltet løk, piquillo-paprika)

Rør sammen majones og Dijon-sennep og sett til side.
Rør maisstivelse og Gruyère godt sammen. Tilsett hvitvin i en liten kjele og la den småkoke. Tilsett osten gradvis, og visp til den er smeltet og blandet inn. Fortsett å koke ostesausen til den tykner. Sett til side og smak til med et lite dryss nyrevet muskatnøtt.
Anrett smørbrødene: Smør et raust lag Dijon-majones på valgt underlag og fordel kjøttet utover smørbrødene. Legg smørbrødene på individuelle tallerkener. Spre over litt varm ostesaus og avslutt med syltede grønnsaker i skiver.