Åpen lasagne med kremete Le Gruyère AOP-kantareller, grønnkål og svensk pesto

Le Gruyère AOP lasagne 4 porsjoner
8	ferske lasagneplater (200-250 g)
1 l	ferske kantareller (300 g frosne)
1	sjalottløk, finhakket
100 g	grønnkål
2-3 ss	smør
2 dl	kremfløte
50 g	revet Le Gruyère AOP + ekstra til pynt
1/2 dl	ristede solsikkefrø
flak av havsalt og svart pepper
friske urter til pynt

Svensk pesto
1 1/2 dl	hakket dill, persille og gressløk
25 g	babyspinat
1	lite hvitløksfedd, finhakket
50 g	Le Gruyère AOP, revet
1/2 dl	ristede solsikkefrø
2 ts	fersk sitronsaft
revet sitronskall fra 1/2 sitron
ca. 1 dl rapsolje
flak av havsalt og nykvernet svart pepper

Svensk pesto: Bland alle ingrediensene til en kremete konsistens i en kjøkkenmaskin.
Rens og skjær kantarellene i små biter. Fjern de grove stilkene fra grønnkålen. Riv bladene i mindre biter.
Stek soppen i en tørr stekepanne til all væske har fordampet. Tilsett smør og sjalottløk, og la det steke i 15 minutter på lav varme. Tilsett grønnkålen.
Tilsett fløte og Le Gruyère AOP, og la det småkoke. Smak til med salt og pepper.
Kok opp en kjele med vann. Kok lasagneplatene i ca. 3 minutter til de er al dente. Plasser 4 lasagneplater på 4 tallerkener. Legg en skje av soppsausen på hver lasagneplate. Brett den andre halvdelen over. Plasser den andre lasagneplaten oppå, og gjenta samme prosedyre med resten av sausen. Hell pestoen over, dryss på solsikkefrø og pynt med revet Le Gruyère AOP og urter. Smak til med flak av havsalt og pepper.