- Smør en paiform (ca. 25 cm i diameter) eller 6 mindre former. Rull ut deigen og trykk den ned i formen. La formen(e) hvile i kjøleskapet i omtrent en time.
- I mellomtiden blander du sammen osteblandingen. Riv osten og ha den i en blender eller kjøkkenmaskin sammen med egg, fløte, salt og sort pepper. Bland til det er jevnt.
- Prikk bunnen med en gaffel og dekk den med bakepapir. Dekk med bakebønner. Forstek bunnen i omtrent 10 minutter. La bunnen avkjøles og fjern bakebønnene og bakepapiret. Hell eggeblandingen over bunnen. Stek på 170 °C i omtrent 20 minutter. I mellomtiden kan du forvelle asparges og erter raskt i kokende saltet vann. Avkjøl dem i iskaldt vann, tørk av og smak til med salt. Når paien er ferdig stekt, pynter du den med asparges, erter og dill. Om ønskelig kan du rive mer ost over. Smak til med sort pepper.
| Tarteletter | |
|---|---|
| 300 g | Le Gruyère AOP-ost + 100 g til pynt |
| 3 | egg |
| 2 dl | fløte |
| 1/2 ts | salt |
| sort pepper | |
| asparges | |
| erter | |
| dill | |
| ferdig paideig | |
