- Paibunn: Kjør smør, hvetemel, sammalt hvetemel, salt og vann til en deig i en kjøkkenmaskin. Ikke arbeid for mye med deigen.
- Trykk deigen ut i små paiformer, ca. 10 cm i diameter, eller i én stor paiform. Sett i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Prikk paibunnen med en gaffel. Forstek de små paibunnene i ca. 6 minutter, og den store i ca. 10 minutter.
- Bland sammen alle ingrediensene til fyllet i mellomtiden.
- Ta paibunnen ut av ovnen og hell i fyllet. Sett tilbake i ovnen og stek de små paiene i ca. 18 minutter til, og den store paien i ca. 30 minutter. Paien er ferdig når fyllet har satt seg, men fortsatt er litt mykt i midten. Hvis paien begynner å bli for brun, kan du dekke den til med folie.
- La hvile i noen minutter før servering.
En smøraktig paibunn, et kremete Le Gruyère AOP-fyll og en raus håndfull ferske urter som dufter nydelig allerede før paien løftes ut av ovnen. Denne Gruyère-paien passer godt på et buffetbord, servert med en enkel salat, og bakt som små paier eller én stor terte.
– Systrarna Eisenman
| Paibunn Gir ca. 6 porsjoner |
|
|---|---|
| 125 g | smør |
| 2 dl | hvetemel |
| 1 dl | sammalt hvetemel |
| ¼ ts | salt |
| 1 ss | kaldt vann |
| Fyll | |
|---|---|
| 3 | egg |
| 2 dl | kremfløte |
| ½ dl | melk |
| 200 g | revet Gruyère AOP |
| 3 ss | finhakket persille |
| 2 ss | finhakket gressløk |
| 1 ss | finhakket dill |
| ¼ ts | salt |
| 1 | klype nykvernet svart pepper |
