- Klä en pajform med löstagbar kant med plastfolie.
- Fyllning: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
- Mixa brödet till små smulor och blanda med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i botten på formen.
- Finhacka den kallrökta laxen.
- Rör ihop lax, Le Gruyère AOP, färskost och 1/2 dl crème fraiche. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Ta upp gelatinbladen ur vattnet. I en kastrull, smält gelatinbladen över svag värme med resterande crème fraiche. Blanda sedan med resten av krämen.
- Bred ut fyllningen i formen.
- Låt stå kallt i minst 3 timmar eller tills fyllningen stelnar.
- När fyllningen har stelnat, lyft försiktigt upp cheesecaken med hjälp av plastfolien.
- Garnera med löjrom, rädisor och örter. Servera resterande löjrom på sidan av.
Blöt en kniv i varmt vatten när ni ska skära upp cheesecaken.
Len och lyxig med Le Gruyère AOP:s djupa nötighet och kallrökt lax som ger precis lagom sälta. Den här matiga cheesecaken vilar på en smörig rågbrödsbotten och toppas med löjrom, krispiga rädisor och örter som gör varje bit både fräsch och festlig. Perfekt att förbereda i god tid – och servera när du vill imponera utan stress.
– Systrarna Eisenman
| Cheesecake ca 10 – 12 bitar |
|
|---|---|
| 200 g | rågbröd |
| 75 g | smör |
| Fyllning | |
|---|---|
| 4 | gelatinblad |
| 300 g | kallrökt lax |
| 100 g | riven Le Gruyère AOP |
| 300 g | färskost |
| 1 dl + 2 msk | crème fraiche |
| salt och vitpeppar | |
| Garnering | |
|---|---|
| 80 g | löjrom |
| ca 5 | rädisor, skivade |
| dill och gräslök till garnering | |
