- Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Rulla ut den kylskåpskalla smördegen och dela den på längden i 2 delar. Skär remsor, cirka 2 cm breda.
- Pensla hela ytan med ägg. Strö över Le Gruyère AOP jämnt och tryck till lätt med handen så att osten fäster i degen.
- Lyft upp en remsa, håll i båda ändarna och vrid några varv så att den blir fint snurrad. Lägg på plåten och fortsätt med resten.
- Pensla snurrorna med ägg och strö eventuellt över lite extra ost
- Grädda i ugnen i 7–8 minuter tills snurrorna är puffiga och gyllene.
- Koka upp vatten i en kastrull. Sänk ner äggen försiktigt med en sked så att de inte spricker. Låt sjuda i 6–6 ½ minut, beroende på äggens storlek. Då blir gulan krämig.
- Spola snabbt i kallt vatten. Ställ äggen i äggkoppar, skär av toppen och garnera med lite krasse och svartpeppar. Servera direkt med de varma ostsnurrorna.
Det känns otroligt lyxigt att doppa en frasig och ostig Le Gruyère AOP- och smördegssnurra ner i en krämig, gyllene äggula. Osten blir ännu nötigare, smördegen ännu smörigare, och varje dopp känns som en liten belöning: salt, lent och helt omöjlig att sluta äta!
– Systrarna Eisenman
| Krämiga ägg 4-6 ägg |
|
|---|---|
| 4-6 | ägg, rumstempererade |
| 1 | rulle färdigkavlad smördeg |
| 1 | vispat ägg |
| 75 g | Le Gruyère AOP, finriven |
| salt och nymalen svartpeppar | |
| krasse till garnering | |
