- Paibunn: Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Bruk fingrene til å ha i smøret i små biter og bland til deigen er smuldrete. Tilsett kaldt vann litt etter litt til deigen samler seg og du kan lage en ball av den. Ikke bland for lenge!
- Form deigen til to skiver og pakk dem inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst en time.
- Eplefyll: Skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær eplene i skiver. Bland eplene med sukker, krydder og potetmel i en bolle.
- Forvarm ovnen til 190° C.
- Smør en paiform på 25 cm med smør.
- Ha litt mel på bakeflaten og kjevl ut hver deigskive til samme størrelse som paiformen. Legg en deigskive i bunnen av paiformen. Ha eplefyllet oppå paibunnen og dekk til med den andre deigskiven.
- Bruk fingrene til å klemme deigen rundt kanten for å forsegle topp- og bunndeigen.
- Skjær et par spalter i deigen med en kniv slik at dampen slipper ut.
- Stek eplepaien i ca. 45 minutter.
- La den avkjøles nesten helt før servering. Server med vaniljeis.
