Hasselbackspotatis med vitlökssmör, Le Gruyère AOP och friterad surkål

Hasselbackspotatis med vitlökssmör 4 portioner
ca 1 kg medelstora potatis, (fasta)
1/2 tsk	salt
100 g	smör
3	vitlöksklyftor
50 g	Le Gruyère AOP, riven
1/2 dl	ströbröd
salt

Friterad surkål: Pressa så mycket vätska som möjligt ur surkålen. Torka den med hushållspapper.
Blanda kål och mjöl i en plastpåse och skaka om. Värm oljan till ca 170 grader. Fritera kålen i omgångar tills krispig och gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och krossa vitlöken. Smält smör i en kastrull med vitlöken och låt puttra på låg värme i 20 minuter.
Skala potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Ett tips är att lägga potatisen i en träslev, så skär man inte igenom.
Ställ potatisarna i en ugnsform. Pensla smöret på potatisen. Spar lite smör.
Rosta mitt i ugnen ca 35 minuter. Pensla på lite smör då och då.
Salta potatisen.
Bland Le Gruyère AOP och ströbröd. Strö över potatisen och fortsätt rosta i ca 10 minuter, eller tills gyllene.
Toppa potatisen med den friterade surkålen.