- Skær kyllingefileterne i mindre stykker. Læg stykkerne i en skål, og tilsæt citronskal, salt, sort peber og olivenolie. Lad kyllingen marinere i ca. en time eller natten over i køleskabet.
- Sæt kyllingen på spyddene. Du kan også bruge tykkere rosmarinkviste eller friske laurbærkviste, hvis du har dem til rådighed. De giver en fantastisk aroma, men spyddene bliver en smule sværere at håndtere. Du bør lade kyllingen hvile ved stuetemperatur i ca. en halv time, før den grilles.
- Steg kyllingen ved høj varme i ca. 10 minutter, og drej spyddene jævnligt. Kyllingen er færdig, når den er gylden, men stadig saftig. Riv lidt Le Gruyère AOP-ost over, og tilsæt saltflager. Server straks.
| Kyllingespyd | |
|---|---|
| 1 kg | kyllingelårfilet |
| 1 | citron, revet skal |
| 1 tsk | salt |
| 0,5 dl | olivenolie |
| sort peber | |
| 100 g | Le Gruyère AOP |
