- Smør en tærteform (diameter ca. 25 cm) eller 6 mindre forme. Rul dejen ud, og tryk den ned i formen. Lad formen/formene hvile i køleskabet i ca. en time.
- Forbered osteblandingen i mellemtiden. Riv osten, og kom den i en blender eller foodprocessor sammen med æg, fløde, salt og sort peber. Blend, til massen er ensartet.
- Prik tærtebunden med en gaffel, og læg bagepapir over bunden. Dæk med bagebønner. Forbag bunden i ca. 10 minutter. Lad bunden køle af, og fjern bagebønner og bagepapir. Hæld æggemassen over bunden. Bag ved 170 °C i ca. 20 minutter. Forbered asparges og ærter imens ved hurtigt at blanchere dem i kogende saltet vand. Køl dem ned i iskoldt vand, tør dem af, og krydr med salt. Når tærten er bagt, pyntes den med asparges, ærter og dild. Riv evt. mere ost over, og krydr med sort peber.
| Tartelettes | |
|---|---|
| 300 g | Le Gruyère AOP-ost + 100 g til pynt |
| 3 | æg |
| 2 dl | fløde |
| 1/2 tsk | salt |
| sort peber | |
| asparges | |
| ærter | |
| dild | |
| færdiglavet tærtebund | |
